ENG
Производство заменителей икры в России в январе — августе 2026 года выросло на 28,9% по сравнению с тем же периодом 2025-го, до 2,6 тыс. тонн. Об этом сообщает «Коммерсант» со ссылкой на данные Росстата.
В августе выпуск увеличился на 46,9%, до 334,2 тонны. Одновременно производство натуральной лососевой икры за восемь месяцев сократилось на 68,4%, до 3,1 тыс. тонн.
По данным «Чек Индекса», медианная розничная цена натуральной красной икры в январе — сентябре достигла 17,1 тыс. рублей за килограмм, увеличившись на 59% год к году. Количество покупок снизилось на 17%, тогда как покупки имитированной икры выросли на 14%. Структурированную продукцию делают из икорной массы, а имитированную — из компонентов водорослей, поэтому это разные категории заменителей.
Подорожание натуральной икры связано с неудачной путиной и сокращением предложения. Рост выпуска альтернатив показывает, что часть покупателей сохраняет привычный продукт на столе, выбирая более доступную замену, а не увеличивая расходы на натуральную икру.
