ENG
По итогам 2019 года кофе был назван самым популярным напитком в России. Его продажи в нашей стране за последние 10 лет увеличились вдвое и продолжают расти. Еще одна тенденция — потребители все чаще предпочитают зерновой, а не растворимый кофе. Изменила ли пандемия вкусы россиян и что может ждать отечественный рынок чая и кофе в будущем?
Спрос на бодрость
Рынок натурального кофе в РФ сейчас переживает период активного роста: по данным аналитических исследований, спрос на бодрящий напиток в российских магазинах в текущем году уже увеличился примерно на 18 –20%. Не менее популярен кофе из вендинговых аппаратов — здесь количество покупок возросло в полтора раза.
Во многом на рост продаж кофе в офлайн-магазинах повлияла пандемия. Первый всплеск покупок наблюдался в марте прошлого года: люди приобретали кофе и чай «про запас», так как точный срок открытия магазинов был неизвестен. Кроме того, в период всеобщей самоизоляции россияне привыкли пить кофе дома, и эта тенденция сохраняется даже сейчас, после отмены большей части ограничений. Чаще всего потребители приобретают молотый кофе.
Постепенно кофе для россиян становится напитком номер один как дома, так и вне его. Особенно тенденция видна в Санкт-Петербурге, который можно считать своеобразной «столицей кофе» России. В том числе с исторической точки зрения — первая кофейня в России была открыта в 1740 году именно здесь.
Однако чай не везде сдаёт свои позиции. По статистике компании «Кофейный Магнат», на Дальнем Востоке соотношение продаж чая и кофе сейчас — 60% против 40%. Но если цена на кофе за прошедший год увеличилась в среднем на 5%, то индийский черный чай уже осенью 2021 может подорожать на 10 –12% из-за вероятного закрытия крупных чайных плантаций в стране.
Индийский чай — прощай?
В связи со сложной эпидемиологической обстановкой в Индии плантации черного чая в провинциях Западная Бенгалия и Ассам сейчас находятся на грани закрытия. Также в стране наблюдается сильная засуха, что с высокой долей вероятности негативно скажется на сборе урожая. Вкупе эти факторы могут привести к резкому снижению производства и росту цен на индийский чай. Партнеры из Индии уже уведомили российские компании о вероятном сокращении поставок в сентябре. Однако дефицита черного чая на российском рынке не будет. Нехватку товара планируется компенсировать благодаря поставкам из Кении, Китая и Шри-Ланки.
Кофе из пробирки
Если проблема с черным чаем решаема, с кофе всё не так однозначно. Уже в ближайшем будущем натуральный бодрящий напиток может стать предметом роскоши, так как будет стоить гораздо дороже: в связи с глобальным потеплением через 30 лет размер территорий, пригодных для выращивания кофе, сократится в два раза. Сейчас из-за жары и засухи урожайность крупнейших кофейных плантаций в Танзании значительно упала. Вносят свой «вклад» и вредители — для них повышение температуры создает благоприятные условия для размножения.
Прогнозы экспертов неутешительны — если уже сейчас не принять меры, к концу текущего столетия по причине климатических изменений кофе натурального происхождения может вовсе исчезнуть с лица Земли.
К слову, некоторые компании уже начали работу по созданию возможных альтернатив кофе. К примеру, предприниматели из США недавно представили «напиток бодрости», созданный из семян арбуза и подсолнечника. Он имеет такой же вкус и запах, как кофе, и, по заявлению компании, обладает всеми аналогичными свойствами. Продаваться «искусственный кофе» будет в готовом виде в жестяных банках. Минус — пока его можно пить только холодным. Ожидается, что новинка появится на рынке уже в этом году.
